冷やしそば

冷やした透明な汁の中に、氷を浮かせ蕎麦を泳がせました。
出汁の強い蕎麦です。ピリ辛にもできます。

夏限定メニューです。
氷を浮かべた冷たい汁で召し上がっていただきます。
キュッと締まった蕎麦の上には、レタス、蒸し鶏、小ネギ、糸唐辛子をのせました。
食べ進めていくうちに、氷が融けて汁の濃さが丁度良くなります。
汁は、白醤油のかえしを使った透明なものです。