ハチノス味噌煮

イタリア料理のトリッパ　牛の2番目の胃　味噌で煮込みました

ハチノスを下処理し細切りにして、味噌、かけそばの汁、生姜、豆板醬で煮込んだものです。
お酒のあてにどうぞ。

ハチノス
牛には4つの胃があり、そのなかの第二胃をハチノスと呼びます。
まるで蜂の巣のように、六角形が並んだ形になっていることからついた名前です。