東海道品川宿の蕎麦屋です
鳥ハツとエリンギ、にんにくの芽を、塩コショウとにんにく、オイスターソースで炒めました。
鶏むね肉の天ぷらに、たっぷりのタルタルソースに特製スパイス チキン南蛮じゃなくて、チキ馬場？ 鶏むね肉を特性スパイス（ガーリック、カイエンペッパー、オレガノ、タラゴン）で味付けして、天ぷらにしました。たっぷりのタルタルソ […]
鳥ハツの唐揚げをポン酢で和えて、長ネギと大葉を添えました。
豚の胃 ピリ辛酢 豚の胃袋を下処理し、甘味噌と酢で和えてあります。コリコリとした食感が、お酒のあてに最高です。
あい鴨に粗挽きの黒胡椒をまぶし、香り豊かにスモークし、スパイシ―に仕上げました。
豚の舌、ハツを煮込み、蕎麦出汁の煮凝りを和えました 豚タンと、豚ハツを特製スパイスに2日間漬け込み、その後低温調理した物です。乱切りにしたお肉の食感をお楽しみください。（上にのせているのは、かけそばの汁を煮凝りにしたもの […]
イタリア料理のトリッパ 牛の2番目の胃 味噌で煮込みました ハチノスを下処理し細切りにして、味噌、かけそばの汁、生姜、豆板醬で煮込んだものです。お酒のあてにどうぞ。 ハチノス牛には4つの胃があり、そのなかの第二胃をハチノ […]
